ままくま菓子工房のブログ


by mama-kuma
明けて5日となりました。
今年の初焼きは、レッスン用試作のアーモンドリングケーキです。
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表面にスライスアーモンド、生地にはアーモンドパウダーをたっぷりと混ぜ込んだ
アーモンドリングケーキです。
焼き上がりに溶かしバターを塗って味わいに深みを出し、アイシングでしっとり感を
増しています。

今年も、ほっこりおいしいお菓子やパンを作っていきます。
どうぞ、よろしくお願いいたします。

イベント初めはこちら。オーダーもできるそうですよ。
●通園通学フェスティバル
1月28日(土)
10:00~16:00
すまい工房ギャラリー
福井市灯明寺3丁目33


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# by mama-kuma | 2018-01-05 21:47 | Trackback
今日まででクリスマスケーキのお渡しが終了しました。
今年は3種類作り、そのうち2種類がお客様用でした。
定番のチョコレートのビュッシュドノエル。
チョコレート生地にチョコクリームをサンドし、ヘーゼルナッツ風味のチョコクリームで仕上げています。
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特注の生クリームのビュッシュドノエル。
アーモンド生地にマロンクリームをサンドし、生クリームで仕上げています。
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最後は自宅用。
スポンジ生地に生クリームは決めていたのですがサンド材料が決まらず、
試食係に相談しました。
りんごを食べてみたいということで、ふじりんご煮を使ってみました。
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写真を撮ったあと、もう少しりんごを増やしました。
そして、シンプルな仕上げ。
お客様にお渡しする別添えのケーキ飾りと一緒に撮りました。
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カットした後もアップしますね。
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りんごの段はりんごに負けない高脂肪生クリーム、表面はちょっと軽くなるように
高脂肪に低脂肪の生クリームをブレンドしました。








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# by mama-kuma | 2017-12-24 23:22 | Trackback

自家用誕生日ケーキ♪

リクエストはチョコクリームのケーキ。
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私からの提案でヘーゼルナッツパウダー入りのケーキ生地にしました。
中は三段になっていて、間にはチョコクリームにヘーゼルナッツペーストを混ぜて塗りました。
表面はチョコクリームをたっぷりと塗り、削ったホワイトチョコをふって、
クランベリーを散らしました。
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# by mama-kuma | 2017-12-12 17:08 | Trackback
お二人でのレッスンでした。
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「こういうのは、アートっぽくしないとね~」と言いながら
模様を作っていらっしゃいました。
そのとおり、きれいにできました。
よーく冷やしてお召し上がりくださいね。


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# by mama-kuma | 2017-12-06 21:45 | Trackback
明日のレッスン用です。
しっとりタイプのチーズケーキに、マーブル状にチョコレート味の生地が入っています。
チョコレートとクリームチーズ、濃厚な味の二つの材料が組み合わさることで
しつこさを打ち消し合い、後を引くおいしさ。食べ過ぎ注意です。

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# by mama-kuma | 2017-12-05 22:03 | Trackback
お天気に恵まれてたくさんのお客様、ありがとうございました!
ご一緒した出店者のみなさま、ありがとうございました!
めるこちゃんはじめ主催スタッフのみなさま、ありがとうございました!

今年のイベント出店は、今回が最終でした。
お久しぶり~、初めまして~、たくさんの方々に会えること。
そして、おいしかった~と笑顔を見せてもらえることが、
とても嬉しくて、励みになっています。
来年の予定も決まり初めていますので、また近くなったらお知らせいたします。

あと年末までは、レッスンと予約販売のみとなります。




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# by mama-kuma | 2017-12-03 20:08 | Trackback
今年取り寄せた栗がとっても大きかったので、アップします。
上はチョコレートです。
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半分に切って、チョコと交互に並べます。
1本に3L~LLサイズ渋皮煮が1個分入っているのです。
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包んで最終発酵をしてキッチンばさみで切り目を入れて焼くと、出来上がり。
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●Fun!Fun!Fun!
12月 2日(土)10:00~17:00
   3日(日)10:00~16:00
金津創作の森
あわら市宮谷57-2-19



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# by mama-kuma | 2017-12-01 13:59 | Trackback
今週末のイベントで作る予定のアップルクランブルタルト。
今、りんごジャムが2種類あるので両方で作ってみました。
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向かって右がふじ、左が紅玉です。
タルトになっても、それぞれの個性がはっきりとわかります。
香りはふじ、酸味など味は紅玉が強いです。
シナモン入りのクランブルに負けない紅玉が、より合っていると試食係の意見ですが、
ふじのやさしい味わいも、ナカナカ良いんですよね~
一日置いた今日、もう一回試食して決めようと思います。
下記のイベントで販売します。

●Fun!Fun!Fun!
12月 2日(土)10:00~17:00
   3日(日)10:00~16:00
金津創作の森
あわら市宮谷57-2-19

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# by mama-kuma | 2017-11-30 09:35 | Trackback
自家製栗渋皮煮とチョコレートを入れたパンです。
今回、生地をよりいっそうふんわりに変更しようかと試作しました。

チョコ栗チョコ栗チョコと並んで入っていて、どこを食べてもどっちかに当たる!
運が良ければ両方当たる♪
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断面の下がトロ~リチョコレートで、上が渋皮煮なのが、おわかりでしょうか?
オーブントースターで温めると、このようにチョコレートがやわらかくなるので、おすすめです。

今週末のイベントでは、こちらの生地でお作りします。

●Fun!Fun!Fun!
12月 2日(土)10:00~17:00
   3日(日)10:00~16:00
金津創作の森
あわら市宮谷57-2-19



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# by mama-kuma | 2017-11-28 16:00 | Trackback
一気に冬到来!となった二日間でしたが来てくださったお客様、ありがとうございました!

ご一緒した出店者のみなさま、ありがとうございました!

担当者をはじめ永森建設のみなさま、お世話になりありがとうございました!

来週もイベントに参加します。
みなさまのお越しを、心よりお待ちしています!

●Fun!Fun!Fun!

12月 2日(土)
10:00~17:00
   3 日(日)
10:00~16:00
金津創作の森
あわら市宮谷57-2-19

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# by mama-kuma | 2017-11-26 20:47 | Trackback