「ほっ」と。キャンペーン

ままくま菓子工房のブログ


by mama-kuma

ヘーゼルナッツタルト 試作

いつだったか、数年前に食べた京都シトロン師匠のヘーゼルナッツのタルト(名前は違いましたが)。
その時の感激が忘れられず、再現を試みましたが・・・出来ず・・・。
レッスンで習いたかったのですが、叶わず・・・。
幻の存在だったのですが、ある本で見たタルトにピン!とキタ。
仕上げの形が違うし、材料も違うだろうけれど、
自分の好みのものが作れそう!と。
そして、レッスンメニューになるかも?とも。
f0180946_11304529.jpg

下から順に、タルト生地、マロンクリームとヘーゼルナッツパウダーのクリーム、
ヘーゼルナッツのダックワーズ生地の絞り出しです。
クリームがなめらかな口当たりで重すぎず、
ダックワーズ生地のヘーゼルナッツ風味が豊かで、
大好きな味わいに作れました。
ダックワーズが日にちが経ってもザクッとした食感なのも
嬉しい仕上がりです。
全体は、こんな感じ。
f0180946_11313752.jpg

ホールサイズでのご注文、受け付けます。
[PR]
トラックバックURL : http://mamakuma3.exblog.jp/tb/24938553
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]
※このブログはトラックバック承認制を適用しています。 ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。
by mama-kuma | 2016-02-08 12:09 | お菓子 | Trackback