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ままくま菓子工房のブログ


by mama-kuma

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紅玉りんごジャム

りんごの中で販売期間がとても短い紅玉りんご。
逃さずに購入して、皮の色を使って薄いピンク色のジャムに仕上げます。
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左のビンは皮の色で染まった実が見えていて、
とろりと煮くずれています。
右の色が薄いのは、煮くずれずに形が残った
実が見えています。
ひとつのビンに、両方が入っています。
今年は林檎の酸味が強く、より甘酸っぱい味にできました。

ところどころ形が残っている実は、
大きいものは1辺2.5cmくらいあります。
でも、固いわけではなくて、スプーンでくずすことができます。
この独特な紅玉りんごジャムを待ってくださっているお客様が、
早速、いらっしゃいました。
いつも、お買い上げ、ありがとうございます。
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by mama-kuma | 2011-09-30 22:20 | お菓子 | Trackback
初めてクラフトマーケットや市場ではないイベントに参加します。
グランフォンドは自転車競技なんです。
完全な野外というのも、初めて。
(「いちごいちえ」は屋根がありますので)
ただ、荒天の場合は、競技は中止にならなくても
ままくまは欠席いたします。(主催者側の了承をいただいています)

グランフォンド福井20011詳しくはコチラ→★
日時:10月15日(土)・16日(日)
    12時頃~17時頃(競技時間とは異なります)
場所:スキージャム勝山駐車場

出店できるかどうかお天気次第でわからないし、
自転車競技には場違いなようで・・・
ちょっと不安があります・・・
でも、どんなお菓子が合うかな~?と
考えるのは、ワクワク!楽しい作業です。
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by mama-kuma | 2011-09-27 23:50 | お知らせ | Trackback
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おいでくださったお客様、ありがとうございました!
毎月第4日曜日に開催のアオッサ市。
覚えてくださっているお客様もあって
嬉しかったです。

出店者のみなさま、お世話になり、ありがとうございました!
協力してくれる家族も、ありがとう!
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by mama-kuma | 2011-09-25 21:57 | お知らせ | Trackback
おいでくださったお客様、ありがとうございました!
中には、「お友だちにおすそわけ」と
買ってくださり、嬉しかったです。

今回ご用意したのは
クッキー チェックと黒糖くるみ
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パウンドケーキ オレンジとホワイトチョコクランベリー
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シフォンケーキとスコーン
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オレンジくるみカレンツ入りライ麦パンとキャラウェイシード入りライ麦パン
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フライドオニオンチーズエピ
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あとは、シュークリーム、スウィートポテトタルト、カラメルチーズケーキ、
ブラックベリーソースです。


明日は、アオッサ市です。 午前10時半~午後2時半まで。
福井駅西口周辺では明日までいろんなイベントが開催されているようです。
ちょっと足を伸ばして、東口のアオッサ1階へもおいでくださいね。
心よりお待ちしています。
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by mama-kuma | 2011-09-24 22:32 | お店やさん | Trackback

販売準備

クッキー
黒糖くるみ 5ヶ入り
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チェック 3ヶ入り
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パウンドケーキ 左からカラメルチーズ ホワイトチョコクランベリー オレンジ
カラメルチーズは1本売りで、あとはカットして1ケ売りです。
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シフォンケーキカットして1ケ売り。
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あとは、シュークリーム、スウィートポテトタルト、スコーン、
パンを2~3種類の予定です。
ブラックベリーソースもあります。

土曜日は自宅工房、日曜日はアオッサ市にて、
みなさまのお越しを心よりお待ちしています。

<お店やさん>
日時:9月24日(土) 午前11時~午後6時 
場所:自宅工房

<アオッサ市> 詳しくはこちら→★
日時:9月25日(日) 午前10時半~午後2時半 
場所:アオッサ1階 アトリウム  JR福井駅東口
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by mama-kuma | 2011-09-23 00:11 | お店やさん | Trackback

販売予定

今のところ決まっている予定をお知らせします。

<お店やさん>
日時:9月24日(土) 午前11時~午後6時 
場所:自宅工房

<アオッサ市> 詳しくはこちら→★
日時:9月25日(日) 午前10時半~午後2時半 
場所:アオッサ1階 アトリウム  JR福井駅東口

<ふくいの手作り市場 いちごいちえ> 詳しくはこちら→★
日時:10月9日(日) 午前10時~午後3時 
場所:パワーセンターワッセ アーケード
    福井市久喜津

<ふくいの小さな手作り展> <詳しくはこちら→★>
日時:11月5日(土) 午前11時~午後5時 
       6日(日) 午前10時~午後4時 
場所:金津創作の森アートコアミュージアム2

この後も、決まり次第お知らせしますね~
秋はいろんなところで、みなさまにお会いできますこと
楽しみにしています!
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by mama-kuma | 2011-09-17 15:05 | お知らせ | Trackback

うさぎパン

暑いのは得意ではありませんが、
この気候は、パン作りに合っています。
発酵が室温で良くて、早く進むのです。
天火の熱気にも負けず、焼いています。

今日はうさぎパン。
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子ども向けレッスンのためのレシピを見つけ、試しました。
本に書いてあるように、まとまりやすくて扱いやすい生地でした。

おいしかったですが、ちょっと不満が残るので、
もっとよく捏ねて、焼成温度を上げてみました。
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ふっくらといい感じ。
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中にはうさぎ? くま?みたいな子もいますが・・・
明日、4歳と2歳の子を持つ姪に会うので
おみやげにします。
喜んでくれるかな~
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by mama-kuma | 2011-09-15 12:18 | パン | Trackback

四つ編みパン 

三つ編みは、どうも平べったくなるようなので、
本で見た形に一目惚れして、四つ編みに挑戦しました。
生地の配合も変えています。
表面は、ポピーシード(けしの実)
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柔らかい食感の生地なので、高さの出るこの編み方が合っていると思います。
卵を減らして他も調整、でも、ままくまのパンでは一番柔らかくできたかな?
あっさりした味わいなので、食事パンになります。

同じ生地で成形を変えて
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たっぷり上に振りかけたのは、ブルーポピーシード。

そして、丸パンも
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by mama-kuma | 2011-09-13 15:58 | パン | Trackback

三つ編みパン

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表面のけしの実が香ばしく、プチプチと楽しい口当たりです。
この生地は卵がたっぷりで、黄色くきれいですが、
味は好みとはちょっと違うかな・・・。
配合を調整して、又作ってみます。
編み方も、練習しないと・・・。
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by mama-kuma | 2011-09-12 13:33 | パン | Trackback
昨日、地場野菜売り場に、おいしそうなさつまいもが出ていました。
あまりにツヤツヤときれいだったので、
蒸してみました。
味見をしたら、甘くてほっこり。
中身の色もきれいです。

家族のおやつにスウィートポテトを作りました。
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色がきれいにできるように、さつまいもはアクの強い皮のすぐ下や端を
切り落として使います。
でも、その切れ端を食べてみたら、アクがあんまり気にならなくて
おいしい。
捨てるのはもったいないけれど、私のお腹に納めるのも・・・。
そこで、自家用だからいいよね~と
小さく切って、ゴロゴロと入れてみました。
焼いて仕上げるので、乾いて固くならないか心配しましたが、
大丈夫。
おいもごろごろのスウィートポテトができました。
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by mama-kuma | 2011-09-09 16:40 | お菓子 | Trackback