ままくま菓子工房のブログ


by mama-kuma

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試作では直径15cmでしたが、これは18cm。
ホワイトチョコレートを塗ってから線に絞り出し、
スライスアーモンドとカシューナッツを散らしています。
クランベリーはカットせずに、そのまま使いました。

お祝いのクッキープレートをつけて。
ふんわりしているけれど、しっかりチョコレート味をめざしたケーキです。

お誕生日、おめでとうございました!
そして、ありがとうございました!
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by mama-kuma | 2012-06-30 17:47 | お菓子 | Trackback
カメラを忘れたので、帰宅して撮りました。
(カット写真はシトロン京都で検索→フランス菓子教室→上から二つ目の鍵 にあります)
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フワンボワーズの入ったチーズケーキです。
レモンがきいたチーズ生地はフランボワーズの爽やかさも加わって、
見た目より重くない味わいです。
上に散らした、シナモン風味のグラニテがカリカリして、
複雑だけれど香りがきつくないので、食べやすいです。
さすがのバランス!おいしくて、うなりました!

久しぶりに受けた山本先生のレッスン。
新しいこと、再確認すること、たくさんあって、
とても充実した時間でした。
又、習いに伺いますね。

レッスンのあとは、同じビルのビストロ C(セー)でランチ。
3月にシトロン サレがリニューアルした先生のお店です。
本格フレンチがとっても手頃なお値段で食べられます。
ここでも、おいしくて、うなりました!
前菜もメインもボリュームたっぷりだけれど、重くない。
たとえば、メインの豚バラ肉は油がかなり抜いてあるのに、
パサパサしていなくて、赤身の部分はしっとり。
レッスンで試食したあとなのに、ペロリと食べてしまいました。
(さすがにパンは残しましたが)
この時、Tシャツにデニムだったかな?私服に着替えて
黒いリュックを背負った先生が・・・。
「自転車でおつかいに行ってきます」と颯爽と去っていかれました。
おつかいって、スタッフに頼まれたのかな?と
ほほえましく思いました。
3店と教室のオーナーになられても、ちっとも変わらない様子でした。

他で用事をすませたあと、次はシトロン シュクレ。
先生のお店1号店のカフェです。
レッスンのお菓子に買い足すだけのつもりでしたが、
ランチがきつくなかったので、休憩がてらお茶をしました。
(もちろん、お菓子付で)
そして、買って帰ったのがこれ。「レモンのお菓子の助六弁当」
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先生のおすすめ。
レモンのシュークリームがいなりずし?
レモンのロールケーキが巻きずし?
そして、しょうゆ入れにはハチミツソースと、遊び心満載。

頭も、口も、心も、いろんな刺激を受けたシトロン三昧の一日でした。
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by mama-kuma | 2012-06-29 22:26 | レッスン | Trackback

ありがとうのプレゼント

退職の日、職場の方々にお配りする小さなお菓子の詰め合わせ。

パウンドケーキとスコーン
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パウンドケーキとビスコッティ
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箱に入れて
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会えない方にも気持ちが伝わると幸いです。
ありがとうございました。
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by mama-kuma | 2012-06-28 10:21 | お菓子 | Trackback
昨日、28日お引き取りのお誕生日ケーキのご注文を
いただきました。

焼き菓子のチョコレートケーキで、ナッツを飾りにというリクエスト。
じゃあ、以前お気に召したふんわりガトーショコラにして、
スライスアーモンドをパラパラと散らしましょうか。
ナッツをくっつけるために、チョコレートを使って・・・と
話し合っているうちに、なんだか素敵なケーキができそうな予感♪
ワクワクしました。

ちょうど、我が家のおやつ用のふんわりガトーショコラ1/4カットがあったので、
早速、試作。
色合いを考えると、チョコレートはホワイト。
薄く塗ってから細く絞りだして、
リクエストのナッツは炒ったスライスアーモンドとカシューナッツ。
アクセントにクランベリーのカットしたものをのせてみました。
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予感的中?いい感じ♪
あとは試食してホワイトチョコレートのバランスと
ホールだとクランベリーはそのまま?などの
微調整で完成できそうです。
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by mama-kuma | 2012-06-26 11:57 | お菓子 | Trackback
梅雨とは思えないお天気に恵まれ、
たくさんのお客様が来てくださいました。
ありがとうございました!

初めてのお客様、ままくまの味はお気に召したでしょうか?
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。

リピーターになってくださっているお客様。
又お会いできて嬉しかったです。
励みになります。

出展者仲間のみなさま、
はじめましてやお久しぶりと
ご挨拶できて、嬉しかったです。
又お会いできたら、一緒に楽しみましょうね♪

そして、いちごいちえ主催者グループのみなさま、
お世話になりました。
いつもながら、あたたかいお心遣いに感謝しています。
おかげで、楽しい1日を過ごすことができました。
ありがとうございました!
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by mama-kuma | 2012-06-25 18:18 | お知らせ | Trackback
昨夜、ラッピング終えたクッキー類です。
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チェック模様のクッキーから時計回りに
チョコレートビスケット
黒糖くるみクッキー
オレンジホワイトチョコダックワーズ
アーモンドビスコッティ
サルタナレーズンクッキー(新商品)

(チェックは「いちごいちえ」のみでの販売、ご了承ください)

あとは、パウンドケーキ、バターシフォンケーキ、タルト、スコーン
パン、ゼリーなどの予定です。

●お店やさん
6月22日(金)
午後2時~6時
   23日(土)
午前11時~午後6時
勝山市 自宅工房

●いちごいちえ
6月24日(日)
午前10時~午後3時
福井市久喜津 パワーセンターワッセ北側アーケード
40以上の手作り作家が大集合。
ワークショップも、もりだくさん。
軒が深いので雨でも安心です。
詳しくはコチラ→★
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by mama-kuma | 2012-06-20 09:21 | お菓子 | Trackback
ご予約くださったみなさま、ありがとうございました!
皆様の心を伝えるお手伝いができたなら幸いです。

ご予約受付とお引渡しに協力くださった
フラワーショップ ヒロミ様
シロクマヤ様
本当にお世話になりました。
ありがとうございました!

お作りしたのは
冷やしておいしい、しっとりガトーショコラ。
濃厚で、生チョコのようですが、
アーモンドパウダーもたっぷり入った焼き菓子です。
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実は今回、ロールケーキも注文いただきました。
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コクがあるけれど、後口サッパリの厳選生クリーム。
ふんわりしているけれど、存在感のある生地。
以前より、少しだけ生地が厚くなって、
バランスが、よりいっそう良くなりました。
ガトーショコラはお父様に、ロールケーキはご自分にだそうです。
ありがとうございました!
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by mama-kuma | 2012-06-17 15:32 | お知らせ | Trackback
ベーグルサンドイッチと飲み物の移動販売車
RAKU CAFEの源ちゃんが2か月ぶりの勝山で出店されています。

場所:勝山市立図書館横の雑貨店pottea(ポッティ)駐車場
時間:10~19時
明日、日曜日まで


おすすめは、何と言っても「照り焼きチキン」のベーグルサンド。
源ちゃん味付けの照り焼きチキンがジューシーでおいしい!
お家でお召し上がりなら、紙袋から出して
1~2分、オーブントースターで温めると、
出来立ての味になりますよ♪
アツアツだから、気を付けて♪
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by mama-kuma | 2012-06-16 14:29 | お店紹介 | Trackback
父の日ギフト(詳しくはコチラ→★)販売でお世話になったSHIROKUMA-YAさんで、
今度はコラボ販売が始まりました!

その名も、期間限定スイーツ[生ガトーショコラ with アイスクリン]
おいしそうな写真が載っているSHIROKUMA-YAさんのブログはコチラ→★
今日から食べられますよ~
たっぷりのホットコーヒーとの組み合わせが、おすすめ♪
在庫なくなり次第終了なので、ご了承ください。
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by mama-kuma | 2012-06-15 13:37 | Trackback

来週からの販売予定。

来週からの販売予定です。
ゼリーなど、夏メニューをご用意して
みなさまのお越しを心よりお待ちしています!

●お店やさん
6月22日(金)
午後2時~6時
   23日(土)
午前11時~午後6時
勝山市 自宅工房

●いちごいちえ
6月24日(日)
午前10時~午後3時
福井市久喜津 パワーセンターワッセ北側アーケード
40以上の手作り作家が大集合。
ワークショップも、もりだくさん。
軒が深いので雨でも安心です。
詳しくはコチラ→★

●可愛い子牛の七夕まつり♪ ~乙女の初夏のおもてなし~
7月7日(土)
午前11時~午後5時
SHIROKUMA-YA&駐車場(JR春江駅徒歩1分)
個性派作家集団のイベント「可愛い子牛」特別編。
展示とワークショップを開催。
詳しくはコチラ→★
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by mama-kuma | 2012-06-14 21:10 | お知らせ | Trackback