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ままくま菓子工房のブログ


by mama-kuma

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パウンドケーキ2本を箱に入れてお祝いの記念に渡したいと、
30組を超える注文をいただきました。

ケーキの種類は、お好みに合わせて
オレンジとホワイトチョコクランベリー。
お渡し日が2日に分かれるので、まずは26組。
とはいえ、1回に作る量としてはままくまでは、最多。
発酵バターをはじめ、材料と箱の手配から始めました。
早いご注文だったので、準備期間が充分にあって良かったです。

効率良く作れるように、敷き紙を作ったり、チョコレートとクランベリーをカットしたり、
事前の準備もできるだけ済ませておいて、
1日に1種類、2日間で作りました。
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ラッピングは家族に協力してもらって、無事に出来上がりました。
熨斗紙は(見えにくいですが)水引の上の言葉も、下のお名前も
ご希望どおりに記入して、お作りしたもの。
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渡しやすいように、ひとつずつ袋にお入れしました。

大切なお祝いの記念品に選んでくださったこと、
光栄に思っています。
ありがとうございました!
そして、おめでとうございました!
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by mama-kuma | 2012-12-27 14:56 | お菓子 | Trackback
今年のメニューにはなかったのですが、
お客様のご要望でお作りしました。
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中がマロンクリームを巻いたロールケーキで、
外側はココアで色づけたバタークリームです。
24・25日は出かけるので、26日に取りに行きますとのご注文。
毎年、この時期には、ままくまのビュッシュドノエルを
食べたいので・・・とも言っていただき、嬉しいことです。
お友達へのプレゼントも・・・、本当にありがとうございます!
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by mama-kuma | 2012-12-25 17:31 | お菓子 | Trackback
クリスマス直前の販売に、たくさんのお客様が来てくださいました。

自宅のお店やさんでは、冬休みになったお子様たちと一緒に、
おそうじの疲れを癒しになど、いろんな地元のお客様。
アオッサ市では、イベントに来てくださるお客様、初めましてのお客様、
福井市以外の方々もいらっしゃいました。

ありがとうございました!

クリスマスケーキのビュッシュドノエルは
今までのチョコレートにヘーゼルナッツ風味をプラスした
会心作。
(うっかりして、写真を撮り忘れてしまいました)
ご予約、ありがとうございました!

こちらは、お客様のご要望でお作りしたいちごのケーキです。
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プレゼント用の詰め合わせ
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向って右のブラウニーから時計回りに、黒糖くるみクッキー、
オレンジホワイトチョコダックワーズ、サルタナクッキー。
販売の時は種類が豊富なので、おすすめです。
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by mama-kuma | 2012-12-24 21:44 | お店やさん | Trackback

土日販売のメニュー

いよいよクリスマスが近づいてきましたね~
ご予約、ありがとうございました!

土日に販売のお菓子も、
一部クリスマスラッピングにしています。
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サンタさんが持っているように見えるでしょうか?
向って右から、カラメルチーズケーキ、ハニースパイスケーキ、ブラウニーです。

その他のメニューは
クッキー クリスマス、黒糖くるみ、サルタナレーズン、チーズ
オレンジホワイトチョコダックワーズ
アーモンドビスコッティ
まかないオランジェット

パウンドケーキ オレンジ、ホワイトチョコクランベリー
ダークフルーツケーキ

スコーン

シュトーレンとビュッシュドノエルも
少量をご用意しています。

土曜日(1にちのみ)の自宅販売、日曜日のアオッサ市で販売します
(売り切れたら、ごめんなさい)

みなさまのお越しを心よりお待ちしています!

●お店やさん
12月22日(土)
午前10時~午後6時
自宅工房
※もうしわけありませんが、1日のみの開店です。

●アオッサ市
12月23日(日)
午前110時半~午後2時半
JR福井駅東口アオッサ1階
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by mama-kuma | 2012-12-21 20:56 | お店やさん | Trackback

販売準備 クッキーたち

ちょっとだけクリスマスを意識したラッピングにしています
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Merry Christmas!シールを貼ったクリスマスクッキーから時計回りに
アーモンドビスコッティ
ホワイトチョコオレンジダックワーズ 
サルタナレーズンクッキー
黒糖くるみクッキーです

土曜日(1にちのみ)の自宅販売、日曜日のアオッサ市で販売します
(売り切れたら、ごめんなさい)

みなさまのお越しを心よりお待ちしています!

●お店やさん
12月22日(土)
午前10時~午後6時
自宅工房
※もうしわけありませんが、1日のみの開店です。

●アオッサ市
12月23日(日)
午前110時半~午後2時半
JR福井駅東口アオッサ1階
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by mama-kuma | 2012-12-17 19:23 | お菓子 | Trackback
久しぶりに食べたいと家族からのリクエスト。
いくつかある中で、チーズがポツポツと、そのまま混ざったのが良い
ということで、作りました。
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以前のとは、ちょっと配合を変えています。
チーズが増えましたが、やさしい味わいはそのまま。
コショウなどスパイスが入っていないので、お子様にも食べていただけます。

そして、来週の販売予定です。
クリスマス直前ということで、クリスマスクッキーをはじめ
プレゼントにピッタリのクッキーやケーキをご用意して、
みなさまのお越しを心よりお待ちしています!

●お店やさん
12月22日(土)
午前10時~午後6時
自宅工房
※もうしわけありませんが、1日のみの開店です。

●アオッサ市
12月23日(日)
午前110時半~午後2時半
JR福井駅東口アオッサ1階
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by mama-kuma | 2012-12-14 12:43 | お菓子 | Trackback
お一人でのレッスンでした。
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お子様がいらっしゃるということでしたが、
仕上げのお酒(オランジュ)も塗られました。
(少量ですし、熱でアルコール分は飛んでいると思います)
粉糖を振って、きれいにできましたね~
右側にあるのは、材料のチョコレート。
復習用に、お分けしました。

レッスン前
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今回のレッスンは、ブログを見て来られた方でした。
どなたかの紹介とか、お店やイベントでままくまを知ったとかではないのは
初めて(たぶん)です。
ままくまの味、お気に召すかな~と心配でしたが、
「おいしい。又来たい」と言ってもらえて、ほっとしました。
次に習いたいと言われたのは、レシピの見直しを
ずっと後回しにしていたもの。
おかげで、良い機会、宿題をいただきました。
おいしいレシピを完成させますので、待っていてくださいね。
(たぶん、年明けになりますけれど)
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by mama-kuma | 2012-12-06 13:41 | レッスン | Trackback

シュトーレン レッスン

お二人でのレッスンでした。

生徒さんの出来上がり。
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きれいに出来ましたね~
試食で、おいしいと言ってもらえて、ほっとしました。
スパイスを使ったものは、好き嫌いがはっきり分かれますからね。
(あまり、きつくはないですけれども)
毎日、少しずつ楽しんでくださいね~

レッスン前の様子
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パンは、道具が少ないですね。
でも、このシュトーレンは、材料の種類が多くなっています。
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by mama-kuma | 2012-12-05 17:09 | レッスン | Trackback
娘からのリクエストは「しっかりしたチョコレートクリ-ムのケーキ」。
合わせるスポンジケーキはプレーンにするか、ココアにするか。
フルーツやナッツは、どうするか。
いろいろ考えているうちに、ココアスポンジにチョコレートクリームの
シンプルなケーキを作ってこなかったことに気いたので、
それにしました。
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むっちりと濃いめのココアスポンジが三段で、
間と回りにはしっかりとしているけれど口どけの良いチョコレートクリーム。
参考にしたレシピは、飾りもクリームと同じチョコレートを削ったものでしたが、
華やかにしたかったので、ホワイトチョコレートにしました。

フルーツ、ナッツ風味は加えなくて、
ココアスポンジとチョコレートクリームの美味しさを
ストレートに味わえるケーキになりました。
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by mama-kuma | 2012-12-02 12:23 | Trackback
昨日の午後、イベント仲間に会いに、ふたつの場所を訪ねてきました。
まずひとつめ、28日・30日にプレオープンの「小さなお家shop SunR」。
自宅を建てるときから、ゆくゆくはお店にという計画で
玄関に作られた空間は、まるで宝箱のよう。
オーナーをはじめ、イベントで人気の作家さん10名の作品がぎゅっと詰まっていて、
見応え、選び応えたっぷりでした。

5日が正式なオープン日。
週末はイベントに参加されるので、不定期のオープンのようですから
ブログ→☆
で確認してから、お出かけください。
誰かにプレゼントしたい!でも、イベントまで待てない!というときに
いいですよ~
もちろん、ご自分のためにも、きっとお気に入りが見つかりますよ。

ふたつめに訪ねたのは、フラットキッチン2Fで始まった
「可愛い子牛」の1stアニバーサリ~をとぎの国のクリスマス展
このイベントに初めて、暗くなってから行ったんですが、
階段の演出からステキ!
光に映える飾りをはじめ、本当にをとぎの国に迷い込んだようです。
乙女たちの「ようこそ~}という想いにあふれた空間で、
一足早く、クリスマス気分を、ゆったりと味わってきました。
詳しくはメンバーの一人まめちゃんのブログ→☆に様子がアップされていますよ。

今日、土曜日は、このあと午後8時まで。
明日、日曜日も、午前10時~午後5時まで。


最後に、SunRさんにプレゼントしたケーキ。
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シフォンケーキにたっぷりのホワイトチョコレートをかけて、
ドライクランベリーを散らしました。
紅白で、お祝いの気持ちを込めて・・・
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by mama-kuma | 2012-12-01 15:39 | お知らせ | Trackback