ままくま菓子工房のブログ


by mama-kuma
今年取り寄せた栗がとっても大きかったので、アップします。
上はチョコレートです。
f0180946_23201160.jpg
半分に切って、チョコと交互に並べます。
1本に3L~LLサイズ渋皮煮が1個分入っているのです。
f0180946_23251669.jpg

包んで最終発酵をしてキッチンばさみで切り目を入れて焼くと、出来上がり。
f0180946_23282718.jpg
●Fun!Fun!Fun!
12月 2日(土)10:00~17:00
   3日(日)10:00~16:00
金津創作の森
あわら市宮谷57-2-19



[PR]
# by mama-kuma | 2017-12-01 13:59 | Trackback
今週末のイベントで作る予定のアップルクランブルタルト。
今、りんごジャムが2種類あるので両方で作ってみました。
f0180946_23083493.jpg
向かって右がふじ、左が紅玉です。
タルトになっても、それぞれの個性がはっきりとわかります。
香りはふじ、酸味など味は紅玉が強いです。
シナモン入りのクランブルに負けない紅玉が、より合っていると試食係の意見ですが、
ふじのやさしい味わいも、ナカナカ良いんですよね~
一日置いた今日、もう一回試食して決めようと思います。
下記のイベントで販売します。

●Fun!Fun!Fun!
12月 2日(土)10:00~17:00
   3日(日)10:00~16:00
金津創作の森
あわら市宮谷57-2-19

[PR]
# by mama-kuma | 2017-11-30 09:35 | Trackback
自家製栗渋皮煮とチョコレートを入れたパンです。
今回、生地をよりいっそうふんわりに変更しようかと試作しました。

チョコ栗チョコ栗チョコと並んで入っていて、どこを食べてもどっちかに当たる!
運が良ければ両方当たる♪
f0180946_22541462.jpg
断面の下がトロ~リチョコレートで、上が渋皮煮なのが、おわかりでしょうか?
オーブントースターで温めると、このようにチョコレートがやわらかくなるので、おすすめです。

今週末のイベントでは、こちらの生地でお作りします。

●Fun!Fun!Fun!
12月 2日(土)10:00~17:00
   3日(日)10:00~16:00
金津創作の森
あわら市宮谷57-2-19



[PR]
# by mama-kuma | 2017-11-28 16:00 | Trackback
一気に冬到来!となった二日間でしたが来てくださったお客様、ありがとうございました!

ご一緒した出店者のみなさま、ありがとうございました!

担当者をはじめ永森建設のみなさま、お世話になりありがとうございました!

来週もイベントに参加します。
みなさまのお越しを、心よりお待ちしています!

●Fun!Fun!Fun!

12月 2日(土)
10:00~17:00
   3 日(日)
10:00~16:00
金津創作の森
あわら市宮谷57-2-19

[PR]
# by mama-kuma | 2017-11-26 20:47 | Trackback
雨にもかかわらずたくさんのお客様、ありがとうございました!

お世話になった出店者仲間のみなさま、ありがとうございました!

そして、GENOME藤原さんはじめ主催のみなさま、ありがとうございました!
みなさまが心を込めて準備していらっしゃるおかげで、
回を重ねるたびに、保育所だった場所がイキイキしてきているように感じます。
お疲れ様でした!

さて、来週もイベントに参加します。
みなさまのお越しを、心よりお待ちしています!

●暮らしフェスタ
&杜の手しごと市
11月25日(土)10:00~16:00
  26 日(日)10:00~16:00
永森建設住宅展示場
福井市高柳3-3302
詳しくはコチラ→★

[PR]
# by mama-kuma | 2017-11-18 21:01 | Trackback
お二人でのレッスンでした。
キャラメルベース、焦がしバターと焦がす作業が二つあり、
見極めが難しかったですね。
そして、生地がゆるくて型に流し平均に入れるのも難しいのですが、
上手にできました。
f0180946_17081039.jpg
今日は、表面カリッ。明日からはしっとり。違いをお楽しみくださいね。
[PR]
# by mama-kuma | 2017-11-08 17:11 | Trackback
あまずっぱ~い紅玉りんごジャムとブリオッシュ。
ジャムとの相性を考えて、ブリオッシュを甘さを控えめに改良しました。
ブリオッシュはちょっと温めると、ほわっとやわらかくなって、
より美味しくなります。
電子レンジならそのまま(熱々にならないように)。
オーブントースターなら紙カップから出して(焦げないように注意して)。
※イベントではオーブントースターをご用意しています。
 温めるのはセルフサービスでお願いいたします。
 
f0180946_21203039.jpg
●たくらCANBASマーケット
11月18日(土)
10:00~16:00
福井県南条郡南越前町古木49-3-1付近
旧 宅良保育所(今庄ふるさと交流センターきらめき隣り、リトリートたくら近く)

●暮らしフェスタ
&杜の手しごと市
11月25日(土)
10:00~16:00
  26 日(日)
10:00~16:00
永森建設住宅展示場
福井市高柳3-3302
詳しくはコチラ→★


●Fun!Fun!Fun!
12月 2日(土)
10:00~17:00
   3 日(日)
10:00~16:00
金津創作の森
あわら市宮谷57-2-19


[PR]
# by mama-kuma | 2017-11-07 14:36 | Trackback

紅玉りんごジャム。

皮も使える安心紅玉りんごで、りんごジャムを作りました。
りんごの皮を一緒に煮ることで、ほのかにピンク色に仕上がっています。
形を残すのがままくま風。
食べると、やわらかくて、すぐにくずれます。
f0180946_11212233.jpg

[PR]
# by mama-kuma | 2017-11-05 11:26 | Trackback
形は違いますが、シトロンレッスンのフィナンシェ キャフェを復習しました。
f0180946_21292454.jpg
試食係にも、好評です。
商品、レッスンメニューどちらにも採用したいと思っています。


[PR]
# by mama-kuma | 2017-10-27 21:38 | Trackback
珈琲風味のフィナンシェです。
試食して一番の驚きは、ジトジトしていないこと!
手で持っても、何も指につかないのです!
かと言って、パサパサしているのではなくて、絶妙なしっとり感!
そして、珈琲風味がツンツンしていなくて、おいしい!
きっと隠し味のキャラメルのおかげなんでしょう。

先生の紹介文に「シンプルであるがゆえに とっても奥の深いお菓子」
とあります。
作り方も、コツが満載。
いろんな意味で奥の深いお菓子、大ファンになりました。
f0180946_13414259.jpg



[PR]
# by mama-kuma | 2017-10-26 13:46 | レッスン | Trackback