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ままくま菓子工房のブログ


by mama-kuma
地のいちご、生のまま焼きこんでいます。
いちごは焼いたことで味が凝縮され、果汁を吸い込んだアーモンドクリームは
しっとりおいしくなります。

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# by mama-kuma | 2019-05-20 11:42 | お菓子 | Trackback
正式名は「ロデヴ(パン ド ロデヴ)」。
夫が聞き違えたのか、見た目からなのか、「おでぶ」と呼ぶので、
そうなりました。
皮がパリッとして中がしっとり、もっちり。
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実は、もっちりパンに興味がありませんでした。
ところが、最近このタイプのパンをもらって食べたところ、
初めて食べた食感と味にビックリ!おいしい!となり、
作ってみることに。

水分が多い生地なので、数時間で皮がやわらかくなります。
でも、大丈夫。トーストすると皮がパリパリ軽く、中はしっとりのまま。
ライ麦を混ぜているので、香り豊かに仕上がっています。





# by mama-kuma | 2019-05-15 21:20 | パン | Trackback
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混ぜる回数が多いですが、工程は比較的単純なので、
長いお休み、帰省客を迎えて大変だったのでは?という
話に花が咲いたレッスンでした。
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# by mama-kuma | 2019-05-08 17:24 | レッスン | Trackback
思ったより気温が低い一日でしたが、
来てくださったお客様、ありがとうございました。

出展者仲間のみなさま、お世話になりありがとうございました!



# by mama-kuma | 2019-04-28 20:53 | お知らせ | Trackback
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ライ麦を混ぜた生地に、自家製オレンジピール、カレンツ(小粒の干しブドウ)、フランス産くるみも入っています。
アオッサ市でとても人気のパンで、今回もご用意します。

月28日(日)10:30~14:30
福井駅東口アオッサ1階アトリウム

福井の美味しいもの、手作り雑貨などが並びます。

# by mama-kuma | 2019-04-26 19:49 | お知らせ | Trackback
途中から雨になり寒い一日でしたが、
たくさんのお客様、ありがとうございました!

出店仲間のみなさま、お世話になりありがとうございました!

主催の実行委員会のみなさま、ありがとうございました!

# by mama-kuma | 2019-04-14 21:24 | Trackback
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雨マークのようですが、深い屋根があるので、安心です。

今回、ラムフルーツケーキをお作りする予定です。
3種類のレーズンとオレンジピールをラム酒に漬けたものと、
フランス産のおいしいくるみを発酵バターで作る生地に混ぜています。


●いちごいちえ

4月14(日)
10:00~16:00
パワーセンター・ワッセ
福井市久喜津
深い屋根のあるアーケードの下で開催されます。

# by mama-kuma | 2019-04-11 21:43 | お知らせ | Trackback
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お二人でのレッスンでした。
クリームチーズ入りのアーモンドクリームがたっぷり。
あふれないかと心配しつつ・・・大丈夫、
きれいに出来上がりました。

# by mama-kuma | 2019-04-03 18:46 | レッスン | Trackback
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オレンジが1枚のったオレンジデニッシュのようなイメージで、
タルトを作りました。
オレンジを煮たシロップを仕上げにかけているので、ツヤツヤの仕上がり。
クリームは、クリームチーズ入りアーモンドクリームでやさしい味なので、
皮ごと煮たオレンジの風味がふわ~っと口の中に広がります。



# by mama-kuma | 2019-03-28 15:57 | お菓子 | Trackback
起きてビックリ!雪の朝。
寒い一日でしたが、来てくださったお客様、ありがとうございました。

お久しぶりのお客様、お会いできてうれしかったです。

出展者仲間仲間のみなさま、
お世話になり、ありがとうございました。

来月、28日も出店予定です。
よろしくお願いいたします。



# by mama-kuma | 2019-03-24 19:23 | Trackback