紅玉りんごジャム
2009年 09月 30日
紅玉りんごが手に入ったのでジャムを作りました。
淡いピンク色です。
昨年は10月でした(その記事はコチラ→★)から、今年は早いように感じます。
皮で着色ができ、りんご本来の酸味が効いて柔らかい紅玉はジャムに向いています。
(紅玉は固いという説もありますが、私は煮くずれしやすいと感じています。
それで、アップルパイやタルトにはフジを使います)
と言いつつ、ままくまのは果肉が残っている部分があります。
でも、きちんと火が通っているので食べるとほろほろとなります。
中まで煮えていないと保存ができませんので、
形を残しつつ煮上げるために特別な仕上げをしています。
淡いピンク色です。
昨年は10月でした(その記事はコチラ→★)から、今年は早いように感じます。
皮で着色ができ、りんご本来の酸味が効いて柔らかい紅玉はジャムに向いています。
(紅玉は固いという説もありますが、私は煮くずれしやすいと感じています。
それで、アップルパイやタルトにはフジを使います)
と言いつつ、ままくまのは果肉が残っている部分があります。
でも、きちんと火が通っているので食べるとほろほろとなります。
中まで煮えていないと保存ができませんので、
形を残しつつ煮上げるために特別な仕上げをしています。
by mama-kuma
| 2009-09-30 18:47
| お菓子
|
Trackback