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ままくま菓子工房のブログ


by mama-kuma

地元の栗で渋皮煮

地場産の野菜売り場で
ころころと太った栗を見つけて買いました。
地元の栗で渋皮煮_f0180946_23444478.jpg

いくつかはぜているのもあり、鬼皮がむきやすそう~と期待大。
ところが、残念ながら、とがってない方がヤッパリ固くて苦労しました。
地元の栗で渋皮煮_f0180946_2347718.jpg

でも、綿のようなものが、かなりきれいに取れました。
これは、どうやら新鮮な証拠のようです。
ゆでて、筋を取ったら、すべすべになったものもありました。
柔らかくなったらお砂糖を加えて、煮含めます。
地元の栗で渋皮煮_f0180946_23512340.jpg

渋があまり煮汁に出ない、良い状態で煮上がりました。
by mama-kuma | 2010-10-20 23:57 | お菓子 | Trackback