ままくま菓子工房のブログ


by mama-kuma

レッスン試作 ドライフルーツのタルトレット

毎月第一水曜日はレッスンの日で、8月は・・・
1日がその日です。
ということは、来週の水曜日!
なので、レッスンメニューを昨日と今日で試作しました。

ドライフルーツのタルトレット。
夏らしくマンゴーをたっぷり、あとは、プラムと、ラム酒漬けフルーツのレーズンと、
くるみを組み合わせました。
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ソースは、生クリームとはちみつを煮詰めて、グラニュー糖と自家製オレンジペースト。

タルト生地をはじめ、元のレシピの材料をままくま流にアレンジ。
ソースを作る工程や焼成方法は、ほぼそのままです。

昨日作ったこの1回目を試食した結果、これでもいいのですが、
プラムは抜いて、レーズンを増やしたい。
そのレーズンも、サルタナレーズンのラム酒漬けに変えたい。
ということで、今日、2回目を作りました。
焼き加減も、ちょっと変えて。
f0180946_14124672.jpg

これも、よーく冷やして、試食してから、どちらかに決めようと思います。
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by mama-kuma | 2012-07-28 14:15 | お菓子 | Trackback